El salicilato de metilo es una sustancia química, de naturaleza orgánica, considerada como el compuesto con mayor toxicidad entre los salicilatos conocidos, a pesar de su apariencia incolora y de olor agradable con un ligero toque dulce. Esta especie es mejor conocida por el nombre aceite de gaulteria. Su fórmula es C8H8O3.
Se encuentra en estado líquido en condiciones estándar de temperatura y presión (25 °C y 1 atm), constituyendo un éster orgánico que se origina de manera natural por una gran variedad de plantas.
